ma cuisine d'amour

Boulangère Potatoes

2011-11-07T11:14:00.002-05:00

Des pommes de terre à la boulangère. De fines tranches de pommes de terre, au four… elles absorbent le bouillon, et cuisent doucement…
C'est un très bon plat d'accompagnement… plus léger que les versions de gratins de la même famille qui sont souvent cuisinés avec de la crème, du fromage râpé etc…
La facilité de ce plat,… le rend encore plus alléchant! :)
Mon seul conseil est de couper les pommes de terre et l'oignon à la mandoline… tout aura la même épaisseur… et prendra donc le même temps de cuisson.

la recette*

Mousse au Chocolat

2011-11-02T16:10:00.000-04:00

Ma première mousse au chocolat, et un résultat absolument délicieux.

J'adore le chocolat, mais je n'aimais pas les mousses à cause de leurs textures bizarres,... jusqu'hier! J'ai été bien inspirée pour choisir LA recette que j'allais tenter de faire. J'avoue que le livre dont la recette est tirée est génial. Et toutes les recettes que j'ai faites sont super bonnes. "The Food of France. A journey for food lovers"(Murdoch Books)

La texture est légère, douce et,... sournoise! Vous êtes accros après la première bouchée... et ne pourrez plus vous arrêter de plonger votre cuillère pour renouveler cette expérience "attachante". Le meilleur moyen de la savourer est de l'appréhender avec une petite cuillère, pour prolonger le plaisir... encore, et encore.

Gruyère and Bacon Muffins

2011-10-20T18:34:00.000-04:00

Le beau temps est enfin revenu à miami... Après une semaine de "pluie-continue"...

Aujourd'hui j'ai essayé une recette d'un nouveau livre... "The Williams-Sonoma Baking Book". La recette est rapide et facile... mais je ne suis pas certaine du goût. J'attends le test ultime de mon mari d'amour pour avoir un deuxième avis, et une note! (maman au secours)

Le premier avis étant celui de ma L. qui aime toujours ce que je fais... elle est tellement gentille! :)

Je pensais présenter ces muffins en apéro... mais je pense qu'ils n'ont pas la bonne taille (trop grands) et que malgré le bacon et un peu son huile (pour accentuer le goût)... ben... le goût n'est pas vraiment au rendez-vous.

Je pourrais éventuellement les faire plus petits... mais je pense qu'il faut leur rajouter une herbe...

Un Dimanche Grillé

2011-10-10T10:55:00.000-04:00

Le dimanche commence à avoir une bonne odeur de grillades... comme les dimanches de notre enfance, chez ma très chère grand-mère...
Les morceaux de poulet gentiment découpés par mon mari d'amour ont passé la nuit dans une marinade à base d'ail, de jus de citron et de coriandre moulue.

Focaccia aux trois Olives

2011-10-07T10:09:00.000-04:00

C'était trop bon... TROP! La recette à la base vient de mon livre "Professionnal Baking" que j'utilisais pendant mes cours au Cordon Bleu. Je n'avais pas assez d'olives de la même famille, alors j'ai décidé d'en mélanger trois... Il y a donc des olives Kalamata, des olives vertes espagnoles, et des olives noires libanaises. J'ai aussi rajouté du thym frais... et une très bonne huile... d'olive, bien entendu! :)

L'odeur était insoutenable... et les 30 minutes dont ce pain a besoin au four, s'éternisaient... tic, tac... lentement... comme si la focaccia faisait exprès de prendre son temps!

Le résultat était merveilleux et à la hauteur de nos attentes. Les enfants se sont régalés... et ont mangé ça avec de la "labneh"... pour leur goûter.

Tortilla aux Poivrons Grillés et Pommes de Terre

2011-10-06T09:43:00.000-04:00

J'ai toujours eu envie de faire des tortillas... mais j'hésitais en me demandant comment gérer la cuisson des pommes de terre... Après les encouragements et précieux conseils de ma marraine chérie, j'ai préparé une tortilla aux poivrons grillés et pommes de terre. Elle m'a conseillé de faire rissoler les pommes de terre avant de les mettre dans le moule. Quand aux poivrons, ils étaient grillés de la veille, au four... lentement... et avaient passé la journée à mariner dans de l'huile d'olive et des flocons de piment.

C'etait un réel succès.

White, Red & Blue Roasted Potatoes

2011-10-01T08:04:00.002-04:00

Tarte au Chocolat Blanc

2011-10-01T07:50:00.002-04:00

Watercress-Cauliflower Soup

2011-09-28T06:07:00.002-04:00

Lemon Yogurt Cake

2011-09-23T17:37:00.000-04:00

Grilled Ciabatta Bread with homemade Parsley and Garlic Butter.

2011-08-04T23:01:00.002-04:00

Maïs

2011-08-03T19:23:00.003-04:00

Maïs frais, échalotes, un nuage de crème et une pointe de curry.

Roasted Asparagus

2011-08-03T19:19:00.000-04:00

Kafta Slider

2011-07-31T17:52:00.001-04:00

Baba Ghannouj

2011-07-31T17:50:00.002-04:00

Hummus

2011-07-31T17:47:00.002-04:00

Transformer

2011-07-18T16:09:00.001-04:00

En attendant de trouver la bonne recette de pâte à pain pour les "fatayers"... j'ai converti les petites bouchées en panini. Même recette de farce (épinards (ultra bien essorés), oignons, persil, sumac, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre doux) à laquelle j'ajoute de la feta... et "sscchhh" dans le panini press... je découpe en triangles... un pure délice! ;)
Bon appétit!

Riz à la Bordelaise

2011-07-15T17:55:00.002-04:00

Tarte Aigre-Douce Aux Légumes Grillés

2011-07-14T10:00:00.002-04:00

Kebbeh Bil Saniyé

2011-07-13T12:18:00.000-04:00

Leek, Spinach and Feta in Puff Pastry Squares

2011-06-22T19:49:00.000-04:00

Herbed Turkey Burger

2011-06-19T08:44:00.002-04:00

Blackberry Shortbread Squares

2011-06-17T15:41:00.002-04:00

Congo Blue Potato Salad

2011-06-09T18:51:00.003-04:00

Lemon Chicken Breasts

2011-06-09T17:45:00.008-04:00

petite inspiration

2011-06-02T12:32:00.006-04:00

Bouchées de fromage arménien tressé avec olives noires et concombres sur des rondelles grillées de baguette de pain à la farine complète.

Happy Birthday Sacha

2011-05-24T20:33:00.003-04:00

Happy Birthday Mia

2011-05-24T13:08:00.001-04:00

Eclairs au Chocolat

2010-09-07T13:10:00.001-04:00

J'avoue que je suis assez fière de mes premiers éclairs au chocolat.
Je pensais que c'était quasiment impossible à réaliser... Ces délicieuses créations bercent tous mes souvenirs d'enfance,... et voyant la tête de mes hommes hier soir... je sais que je vais devoir en faire très souvent... même mon petit A. du haut de ses trois ans répétait sans cesse: "I'm soooo proud of you mamina!"

Entièrement faits à la maison... dans ma cuisine d'amour bien sûr!

Mezze Libanais

2010-08-02T15:59:00.003-04:00

Crumbles aux Pêches et Raisins de Corinthe

2010-07-21T11:56:00.000-04:00

Gâteau aux Figues et aux Framboises

2010-06-28T13:11:00.005-04:00

C'est un gâteau que j'ai fait pour la première fois il y a plus de deux ans pour l'anniversaire de mon mari d'amour... et cette année,... à la veille de la fête des pères... ce même monsieur fait le supermarché, revient à la maison avec (entre autre) des figues qui ne figuraient pas sur ma très longue liste...
et il me dit: "J'ai acheté des figues au cas où tu avais envie de faire le gâteau aux figues et aux framboises pour la fête des pères demain!!"
Il faut dire qu'il a une mémoire surprenante... surtout quand il s'agit de cuisine!

et comme il se doit... je m'exécute...

bzzz

2010-06-14T19:00:00.003-04:00

les 3 ans de mon prince

2010-06-14T18:58:00.002-04:00

Sfouf

2010-04-29T17:38:00.001-04:00

Berry Oven Pancakes

2010-04-22T09:52:00.001-04:00

Spicy Crab Salad

2010-04-22T07:51:00.001-04:00

Tarte aux Fraises

2010-04-12T18:01:00.002-04:00

Tarte aux prunes

2010-03-17T07:05:00.001-04:00

Soupe à l'Oignon

2010-03-03T17:00:00.003-05:00

Gratin Dauphinois

2010-01-28T13:43:00.005-05:00

Oeufs en Cocotte

2010-01-07T15:00:00.003-05:00

Premier petit déjeuner de l'année... et des résolutions pour trouver le temps de m'occuper de mon blog...
Premier essai de la recette, c'est super facile et un réel succès.

Gâteau au Café

2010-01-02T08:06:00.004-05:00

salade de roquette au potiron grillé

2009-11-08T08:42:00.006-05:00

tabboulé

2009-11-08T08:25:00.012-05:00

le fameux tabboulé libanais. tout le monde en raffole, et moi j'aimais pas du tout! Jusqu'au jour où j'ai gouté à la version de mon mari d'amour. Acide et bien épicée... Un vrai délice!

gâteau d'aubergines, coulis à la tomate

2009-10-22T00:53:00.010-04:00

reconversion d'un plat traditionnel d'aubergines farcies à la viande. Généralement les aubergines cuisent au four dans une sauce tomate, et sont servies à côté d'un riz blanc. Ici j'ai fait une réduction de la sauce tomate, j'ai coupé les aubergines en fines tranches que j'ai faites cuire au four... j'ai ensuite superposé les éléments du plat pour en faire un "gâteau"...

nouilles au poulet des dimanches de mon enfance

2009-10-19T12:38:00.011-04:00

l'astuce ici est d'avoir un poulet rôti acheté la veille et décortiqué... ça fait gagner beaucoup de temps, et la recette est donc plus facile à réaliser.

pour la sauce Béchamel, je fais "mon" bouillon avec la carcasse du poulet... ça se conserve très bien au congélateur en petites portions, que j'utilise au besoin... le goût est nettement meilleur qu'avec du bouillon en cubes ou en briques du supermaché.

>photo prise avant de faire gratiner.

berghol bi banadoura

2009-10-15T12:52:00.011-04:00

berghol à la tomate

c'est un plat que j'ai découvert il n'y a pas longtemps... qui est super facile à faire, et délicieux...

c'est la recette de ma belle-mère... pour les délicates papilles de son fils chéri... :)

Entrée

2009-10-14T17:54:00.001-04:00

Il n’y a que les imbéciles qui ne soient pas gourmands. (Guy de Maupassant)

C’est avec cette citation que j’ai clôturé ma présentation de diplôme… en m’assurant bien de dire “merci Guy!”.

10 ans plus tard… c’est avec elle que je commence mon blog, entièrement dédié à ma délicieuse passion.